青椒肉絲の春巻き
調理方法
- 豚肉は肉の繊維と直角の方向に5㎝の長さに細切りにする。酒、しょう油、こしょうで下味をつけておく。
- ピーマン、赤ピーマン、たけのこは5㎝の長さの千切りにする。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
- 1.の豚肉に片栗粉をまぶし、中華鍋を熱して油を加えて、肉をほぐしながら炒める。（または、油通しする）一度上げて油をきる。
- 鍋を熱し、3.の肉、玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマン、たけのこを加えて炒める。
- 全体に火が通ったら、青椒肉絲ソースを加えて絡ませ、火を止める。
- 5.が冷めたら、春巻きの皮に包む。巻き終わりに小麦粉を水で溶いたものを塗って止める。
- 揚げ油を中温に熱し、きつね色になるまで揚げて出来上がり。
材料 （一人分）
- 豚肉
- 50g
- 酒
- 大1/2（7.5g）
- しょう油
- 小1/2（3g）
- こしょう
- 少々
- 片栗粉
- 大1/2（4.5g）
- サラダ油
- 大1/2（6g）
- ピーマン
- 25g
- 赤ピーマン
- 25g
- たけのこ
- 50g
- 玉ねぎ
- 25g
- 青椒肉絲ソース
- 25g
- 春巻きの皮
- 2枚
- サラダ油
- 12g