業務用香辛料メーカー テーオー食品株式会社

業者様向け調味料のご紹介。厳選された素材と確かな商品管理で各種飲食店様をサポート致します。

レシピ紹介

中華

醤肉(ジャンロウ・みそ豚)

醤肉(ジャンロウ・みそ豚)
調理方法
  1. 豚肉は表面の水気をふき取り、甜面醤を全体に塗ってラップで包んで冷蔵庫でおく。(半日程度)※味付けを濃くしたい場合には、漬け込み時間を調節して下さい。
  2. Aの調味料(酒・しょう油・湯)を合わせて鍋に入れて煮立て、1.の肉を入れて蓋をして30分程弱火で煮る。
  3. 2.へ砂糖を加えて煮込む。(途中上下を返しながら味が均一になるように煮込む)
  4. 煮汁が煮詰まり、とろみが出てきたら火を止める。薄切りにして煮汁をかけて飾り切りにした長ねぎとトマトを盛り付ける。
ポイント

煮込む時にお好みで八角などを加えると、より一層美味しくお召し上がり頂けます。

材料 (一人分)
豚ロース肉(ブロック)
125g
甜面醤
大さじ1(15g)
砂糖
小さじ2 1/2(12.5g)
長ねぎ
適宜
トマト
適宜
調味料 A
 
大さじ1/2(7.5g)
しょう油
大さじ1(15g)
100cc