担々麺
調理方法
- キャベツは食べやすい大きさに切り、人参は短冊切りにする。きくらげは水に戻して石付きを除き、ニラは5㎝長さに切る。もやしはそのまま。
- 鍋に油を熱して、豚ひき肉を弱火で炒める。肉がほぐれたら、調味料Aを加えて煮詰めるように炒める。
- 器に調味料Bを入れて合わせておく。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、生麺をほぐして入れ、ゆでて水気を切る。
- 鍋を熱し、1.の野菜を炒める。
- 温めたラーメンスープを3.の器に入れてよく混ぜ、ゆであがった中華麺と炒めた野菜、ひき肉を盛りつける。
ポイント
ひき肉と甜面醤で甘辛に、スープは天府豆板醤とラー油で辛味をつけます。 ごまの香りをきかせて仕上げます。