鰹のたたきガーリック添え
調理方法
- 鰹は3枚に卸し背と腹の節に分け、塩少々を振って串に刺す。
鰹の皮の方を下にして表面をさっと焼く。 - 氷水にとって冷やし、水気を軽く拭いて食べやすい大きさに切る。
- 二杯酢を作る。（しょうゆと酢を合わせておく）
- 鰹と薬味を皿に盛りつけ、フライドガーリックと生おろししょうがを添える。
ポイント
薬味はねぎ、みょうが、新しょうが、生にんにく等を小口切りか千切りで添える。また、つまはきゅうりの斜め切りを用いる。
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