ピビムミョン（ピビム麺：辛いたれを混ぜる韓国風麺）
調理方法
- たっぷりの水の中に牛肉を加えて火にかけ、沸騰したらアクを取り、弱火でゆでる。
肉がやわらかくなったら取り出し、食べやすく切る。ゆで汁は少し残しておく。 - ゆで卵は半分に切る。
- Aの調味料と牛肉のゆで汁大さじ1を混ぜる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をゆでる。芯がなくなったらザルにあげ、氷水でもみ洗いし、すすいでから絞る。
- 4.の麺にAを加えてよく混ぜ、器に盛る。上にダイコンキムチ、キュウリキムチ、牛すね肉、ゆで卵、白髪ネギを飾る。
ポイント
牛のゆで汁の変わりにダシダ（韓国風牛スープのもと）を湯に溶いた物を使ってもよい。
材料 （一人分）
- 麺（冷麺用）
- 1玉
- ダイコンキムチ（市販品）
- 適宜
- キュウリキムチ（市販品）
- 適宜
- 牛すね肉
- 50g
- ゆで卵
- 25g
- 長ネギ（白髪ネギ）
- 5g
- A
- しょうゆ
- 18g
- コリアンコチジャン
- 9g
- 砂糖
- 3.8g
- ごま油
- 3g
- 生おろしにんにく
- 0.7g
- 韓国料理用唐がらし（細）
- 少々
- すりごま
- 2.5g