業務用香辛料メーカー テーオー食品株式会社

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レシピ紹介

コリアン

ピビムミョン(ピビム麺:辛いたれを混ぜる韓国風麺)

ピビムミョン(ピビム麺:辛いたれを混ぜる韓国風麺)
調理方法
  1. たっぷりの水の中に牛肉を加えて火にかけ、沸騰したらアクを取り、弱火でゆでる。
    肉がやわらかくなったら取り出し、食べやすく切る。ゆで汁は少し残しておく。
  2. ゆで卵は半分に切る。
  3. Aの調味料と牛肉のゆで汁大さじ1を混ぜる。
  4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をゆでる。芯がなくなったらザルにあげ、氷水でもみ洗いし、すすいでから絞る。
  5. 4.の麺にAを加えてよく混ぜ、器に盛る。上にダイコンキムチ、キュウリキムチ、牛すね肉、ゆで卵、白髪ネギを飾る。
ポイント

牛のゆで汁の変わりにダシダ(韓国風牛スープのもと)を湯に溶いた物を使ってもよい。

材料 (一人分)
麺(冷麺用)
1玉
ダイコンキムチ(市販品)
適宜
キュウリキムチ(市販品)
適宜
牛すね肉
50g
ゆで卵
25g
長ネギ(白髪ネギ)
5g
A
 
しょうゆ
18g
コリアンコチジャン
9g
砂糖
3.8g
ごま油
3g
生おろしにんにく
0.7g
韓国料理用唐がらし(細)
少々
すりごま
2.5g