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冷やしうま辛担々うどん

材料と分量 (1人前)

豚挽肉「30g」
花椒辣醤ソース「10g」
濃口醤油「少々」
みじん切りにんにく「2g」
みじん切りしょうが「1g」
サラダ油「適量」

うどん「1玉」
ほうれん草(3㎝幅)「20g」
玉ねぎ(みじん切り)「15g」
Aめんつゆ(3倍濃縮)「30g」
A水「90ml」
芝麻醤「30g」
すりごま「3g」
ごま油入りラー油S「1.2g」

作り方

① ほうれん草は下茹でして3㎝幅に切っておく。玉ねぎはみじん切りにして水にさらして水気を切っておく。
② フライパンにサラダ油を熱し、、みじん切りにんにく、みじん切りしょうが、豚ひき肉を炒め、肉に火が通ったら花椒辣醤ソース、濃口醤油を加えて炒め合わせる。
③ 器に芝麻醤、すりごまを入れ、Aを少しずつ入れて分離しないように混ぜ合わせ、ごま油入りラー油を加える。
④ うどんを茹でて、流水で冷やし、よく水気を切る。
⑤ 器に④を盛り、③のスープをそそぎ、②の豚肉、①のほうれん草、玉ねぎをそえる。

1人前参考栄養分析値
エネルギー(kcal) タンパク質(g) 脂質(g) 糖質(g) 塩分(g)
615 22.5 28.4 64.7 4.5