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白いカレー肉まん

材料と分量 (1人前)

鶏挽肉「20g」
玉ねぎ(みじん切り)「10g」
おろししょうが「少々」
おろしにんにく「少々」
ホワイトカレールゥ「4g」
水「6g」
牛乳「2g」
サラダ油「適量」
【A】強力粉「33g」
【A】ドライイースト「0.6g」
【A】ベーキングパウダー「0.8g」
【A】砂糖「2.3g」
【A】塩「0.3g」
水「20g」

作り方

① 玉ねぎはみじん切りにする。
② 鍋にサラダ油を熱し、おろししょうが、おろしにんにく、鶏挽肉、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
③ 火が通ったら、水を加えてひと煮立ちしたら火を止める。牛乳、ホワイトカレールゥを加えてよく溶かし、再び火にかけ、とろみをつける。
④ ボウルにAを入れ、ざっくり混ぜ合わせる。(この時、塩とイーストは隣接しないようにする。)
⑤ ④に水を加え、さらに混ぜる。粉類と水がある程度まとまったら生地を台に出し、捏ねていく。生地を押して捏ねるようにする。(約10分) 生地をまとめ約15分休ませる。
⑥ ⑤の生地を軽く手で押さえ平らにし、めん棒を当てて円形になるようにする。その上に③をのせる。
⑦ 左右、上下から生地を引き寄せて離れないようにし、仕上げ発酵させる。(ふわっとラップをかけ、35度20~30分約2倍の大きさになったら仕上げ発酵完了)
⑧ 蒸し器にクッキングシートを敷き、間隔をあけて⑦を並べ、強火で約10分蒸す。

1人前参考栄養分析値
エネルギー(kcal) タンパク質(g) 脂質(g) 糖質(g) 塩分(g)
196 8.2 4.1 30.0 0.9