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かぼちゃのイエローカツカレー

材料と分量 (1人前)

かぼちゃ(角切り)「40g」
玉ねぎ(薄切り)「40g」
水「110ml」
牛乳「20g」
ホワイトカレールゥ「20g」
サラダ油「適量」
白飯「250g」
<トッピング>
豚カツ「1枚」
かぼちゃ(薄切り)「30g」
揚げ油「適量」
キャベツ(千切り)「20g」


作り方

① 玉ねぎは薄切り、キャベツは千切り、かぼちゃは皮を剥き、小さ目の角切りと皮を残した薄切りに分けておく。薄切りにした方は、素揚げにする。豚カツは食べやすい大きさに切っておく。
② 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしてきたら、かぼちゃを加えて軽く炒め合わせ、水を加えて約15分煮込む。
③ いったん火を止めて牛乳を加え、さらにホワイトカレールゥを加えて良く溶かす。(このとき、かぼちゃを潰しながら、混ぜ合わせる。)再び火にかけ、とろみをつける。
④ 皿に白飯を盛り、③をかけ、豚カツ、キャベツ、素揚げしたかぼちゃを添える。