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バインミー(葱生姜蒸し鶏)

調理時間:30分

材料と分量 (1人前)

鶏むね肉「60g」

葱生姜醤「30g」

大根(細切り)「25g」

人参(細切り)「25g」

A酢「3.8g」

A砂糖「1.2g」

Aナンプラー「少々」

サニーレタス「適量」

レッドオニオン(薄切り)「適量」

パクチー「適量」

バゲット「100g」

バター「8g」

作り方

① 食材はそれぞれの大きさに切る。
② 鍋に鶏むね肉と浸かるぐらいの水を入れ、蓋をして沸騰してから蒸し(約8分)、その後火を止め10分ほど予熱で加熱する。冷めたら、食べやすい大きさにほぐす。
③ ボウルに大根、人参、塩(分量外)を加えて混ぜ合わせ、しばらく置く。しんなりしてきたら水気を絞り、Aを加えて混ぜ合わせる。
④ バゲットは半分の厚さに切り込みを入れて開き、予熱したオーブンで軽く焼く。(200℃約2分)
⑤ ④の切り込み面にバターを塗り、サニーレタス、③のなます、レッドオニオン、葱生姜醤をかけ、パクチーを添えて挟む。

1人前参考栄養分析値
エネルギー(kcal) タンパク質(g) 脂質(g) 糖質(g) 塩分(g)
621 21.9 29.7 64.8 2.7