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生姜風味のさっぱり冷や汁

材料と分量 (1人前)

あじ(干物)「50g」
きゅうり(輪切り)「40g」
みょうが(小口切り)「5g」
大葉(千切り)「1/2枚」
生おろししょうが「2g」
味噌「15g」
すりごま「7g」
A白だし(濃縮タイプ)「10g」
A水「140ml」
針しょうが「3g」
白飯「200g」

作り方

① アジは魚焼きグリルで両面焼き、骨を除いて身を粗くほぐす。きゅうりは薄く輪切りにし、塩(分量外)を振り、しんなりしてきたらしっかり水気を絞る。みょうがは小口切り、大葉は千切りにする。
② ボウルにすりごまと味噌を混ぜ合わせ、Aを少しずつ加えてのばし、①の食材を加えて冷蔵庫で約1時間冷やす。
③ 器に白飯を盛り、②を注ぎ、針しょうがを添える。

ポイント

すりごまと味噌を合わせたものを軽く火であぶると香ばしさが旨味がアップします。

1人前参考栄養分析値
エネルギー(kcal) タンパク質(g) 脂質(g) 糖質(g) 塩分(g)
527 20.7 11.3 82.0 2.7