甘くてコク深い「甜醤油」とは？おすすめの使い方をご紹介

みなさん、こんにちは。

ROKOです。

今回はちょっと珍しい調味料のご紹介です。

私もテーオー食品に入社するまで出会ったことない調味料でした。

 

その名も「甜醤油(テンジャンユ）」。

醤油に八角などのスパイスを一晩漬け込み、翌日炊き出し、

2日間かけて完成させる、なんとも手間ヒマかけた中華風の甘味のある醤油加工品です。

 

そのまま、餃子や点心などのつけダレにしたり、

 

甜醤油と水で煮込んで、デパ地下惣菜にでてきそうな

煮込み料理を作ったり、

 

いま流行りの台湾飯「ル―ローハン」にも使えます。

 

そして、肉の下味にもおすすめです。

八角の風味が隠し味になり、中華料理屋さん風に。

 

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