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野菜たっぷりスープカレー

調理時間:40分

材料と分量 (1人前)

鶏手羽元「120g」
ラード「1g」
おろしにんにく「0.5g」
おろししょうが「0.5g」
【A】玉ねぎ(みじん切り)「30g」
【A】人参(みじん切り)「15g」
【A】セロリ(みじん切り)「5g」
サラダ油「適量」
【B】チキンコンソメ「1g」
【B】中華スープの素(ペースト)「1g」
【B】トマトケチャップ「1g」
【B】水「190g」
【C】カレーペースト「8g」
【C】純カレー「1.5g」
【C】濃口醤油「0.5g」
【C】砂糖「0.5g」
【C】バジル(乾燥)「0.1g」
ピーマン(1/2カット)「10g」
人参(乱切り)「20g」
じゃが芋(1/2カット)「40g」
カボチャ(薄切り)「30g」
茹で卵(1/2個)「25g」
キャベツ(ざく切り)「20g」

作り方

① 食材はそれぞれの大きさに切っておく。手羽先は塩コショウ(分量外)し、肉の表面を焼いておく。
② フライパンに半量のサラダ油を熱し、A加え、香ばしくなるまで炒める。
③ 鍋にラードを熱し、おろしにんにく、おろししょうがを炒めBと①②を加えて約15分間煮込み、Cを加えてスープを作る。
④ フライパンにサラダ油を熱し、ピーマン、カボチャ、キャベツは焼き色がつくまでソテーし、じゃが芋、人参は茹でておく。
⑤ 器に③を注ぎ、④と茹で卵を盛り付ける。

1人前参考栄養分析値
エネルギー(kcal) タンパク質(g) 脂質(g) 糖質(g) 食塩相当量(g)
510 28.0 33.4 22.1 2.0