わさび稲荷ずしレシピ

①　温かい白飯に、すし酢を加え、切るように混ぜ合わせ、すし飯をつくる。
②　①を45度くらいに冷まし、粗刻みわさびを加えて混ぜ合わせ、2等分にする。
③　汁気を切った味付すしあげに②を詰める。

・酢飯に対して15％の粗刻みわさびを添加。（酢飯を45度に冷ましてから粗刻みわさびを添加すると、わさびの風味がとびにくくなります。）